냉장실은 5℃, 냉동실은 -18℃ 이하로 유지하세요. 식품안전나라 안내 「우리집 냉장고 똑똑하게 관리하기」(게시일 2023-04-27)에 실린 온도 기준입니다.
온도와 함께 지킬 보관량, 용량의 70% 이내
이 온도 기준은 같은 안내의 냉장고 안전 수칙 10가지 가운데 하나입니다. 온도 기준 바로 다음 수칙은 냉장고에 넣는 식품의 양을 냉장고 용량의 70% 이내로만 채우라는 내용입니다.
넣기 전과 다룰 때, 상황별 할 일 비교
식재료를 넣기 전과 꺼내 다룰 때 지킬 수칙은 서로 다릅니다.
| 상황 | 할 일 |
|---|---|
| 식재료를 냉장고에 넣기 전 | 이물질이나 흙을 깨끗이 없앤 뒤 밀봉해 보관 |
| 보관 방법을 정할 때 | 식품 표시사항의 보관방법을 확인한 뒤 보관 |
| 냉장고 속 식품을 다룰 때 | 먼저 손을 깨끗이 씻기 |
남은 아이 반찬은 식혀 넣고 꺼내면 다시 데우기
먹다 남은 음식은 다시 가열해 식힌 다음 냉장고에 넣습니다. 냉장고에 보관한 음식을 먹을 때는 70℃에서 3분 이상 다시 데웁니다.
두부나 통조림처럼 개봉한 식품은 밀폐용기에 옮겨 보관하고 되도록 빨리 먹습니다.
냉동한 식품은 냉장실이나 전자레인지에서 해동
냉동실에 둔 식품은 냉장실에서 해동하거나 전자레인지로 해동합니다.
전자레인지로 해동할 때 쓰는 용기
모든 플라스틱 식기를 전자레인지에 쓸 수 있는 것은 아니며 ‘전자레인지용’으로 표시된 기구·용기를 써야 합니다. 같은 안내는 장시간 사용이 바람직하지 않다고 밝혔습니다. 출처는 정책브리핑 「[Q&A] 플라스틱 용기, 전자레인지에 안전할까?」(게시일 2021-08-25)입니다.
한 달에 한 번, 냉장고 청소 순서
냉장고는 최소한 한 달에 한 번 청소합니다. 준비물은 위생장갑이나 고무장갑, 행주, 부드러운 천, 세척·소독제입니다.
- 장갑을 끼고 변색됐거나 냄새가 나거나 유통기한이 지난 식재료를 버립니다.
- 청소하는 동안 남은 식재료는 모두 꺼내 얼음이나 얼음팩을 넣은 아이스박스에 담아 둡니다.
- 내부는 세척·소독제로 닦고 분리되는 서랍은 꺼내 따뜻한 비눗물로 씻은 뒤 마른 천으로 닦습니다.
- 식재료끼리 교차오염이 생기지 않게 정리해 다시 넣습니다.
- 청소가 끝나면 손을 씻고 사용한 도구를 깨끗이 씻어 말립니다.
가상의 예시, 아이 반찬을 한꺼번에 만들어 두는 집
아이 반찬을 한 번에 여러 가지 만들어 두는 가정이 있다고 가정해 봅니다. 이 집은 냉장실을 5℃, 냉동실을 -18℃ 이하로 맞추고 남은 반찬은 식힌 뒤 넣습니다.
반찬통을 더 넣기 전에는 냉장고가 용량의 70% 이내로 차 있는지 봅니다. 꺼낸 반찬은 70℃에서 3분 이상 데워 아이에게 주고 얼려 둔 국은 냉장실로 옮겨 해동합니다.
오늘 할 일 체크리스트
- 냉장실 5℃, 냉동실 -18℃ 이하 확인
- 보관량 70% 이내로 줄이기
- 남은 반찬 식혀서 넣기
- 꺼낸 음식 70℃ 3분 이상 데우기
- 한 달 한 번 청소일 정하기