DCT Family Guide

4月25日周五上午，5岁的罗朗打开幼儿园便当袋问：”妈妈今天装了什么呀？”

我把西兰花做成了小熊脸放进去。从幼儿园回来后说：”朋友们都说真可爱”，便当盒空空如也。

平时一看到绿色蔬菜就摇头的孩子，换了摆盘方式后完全变了。

为什么我家孩子一看到蔬菜就转头

婴儿舌头上的味蕾比成人多3倍，对苦味的反应更敏感。

植物的毒性大多以苦味呈现，为了生存进化出回避机制。所以孩子说”苦”是真的这样感觉。

妈妈会觉得”一点都不苦啊？”，但对孩子来说可能觉得像说谎。对孩子来说蔬菜真的苦。

与成人相比味觉敏感3倍，苦味感受更强烈的学龄期因明显的喜好度容易引发挑食。个人来说，知道这个事实后对孩子挑食更理解了。

摆盘1 — 西兰花小熊脸

把米饭团成圆形做脸部底座。把2小朵西兰花像耳朵一样贴在上方。

用海苔剪出眼睛、鼻子、嘴巴贴上就完成了。罗朗喜欢小熊，便当出门时会说”妈妈今天也做小熊”。

重点是将蔬菜切成有趣的形状，装在明亮颜色的盘子里孩子会减少抗拒感。

摆盘2 — 胡萝卜星星&爱心形状

把胡萝卜切成0.5厘米厚度用饼干模具压就行。我有星星·爱心·圆形三种模具。

蒸软后在便当一侧装满彩色，会得到”妈妈这个好漂亮”的反应。给他们提供恐龙·工程工具等有趣的叉子和勺子，五颜六色的料理和俏皮的餐具让孩子的用餐时间更愉快。

一开始让他尝一口，下次吃两个。这样慢慢增加量，现在5个星星形状胡萝卜轻松吃掉。

摆盘3 — 菠菜鸡蛋卷瓢虫

菠菜焯水切碎和2个鸡蛋混合卷起来。冷却后切成0.7厘米厚度就有圆形截面。

在这里点几个番茄酱点，用海苔做触角就完成瓢虫了。罗朗的朋友中有喜欢虫子的朋友，说着”OO也会喜欢”吃得很好。

如果孩子拒绝特定蔬菜，在喜欢的食物里加入蔬菜，做披萨或吐司时让他们放入煮熟的胡萝卜、豌豆、薄切辣椒、蘑菇等可以减少抗拒。

摆盘4 — 黄瓜汽车

把黄瓜切成5厘米长度对半切挖空。里面填奶油奶酪或金枪鱼蛋黄酱车身部分就完成了。

圣女果切成4份用牙签像轮子一样插上就是汽车。男孩子特别喜欢。

其实一开始半信半疑。把黄瓜做得那么漂亮会吃吗，结果老师说孩子们像比赛”谁吃的汽车多”一样吃。

摆盘5 — 彩椒花朵沙拉

把红、黄、橙彩椒切成0.3厘米厚度的环形。在盘子里像花瓣一样叠放，中间堆满煮玉米粒就是花朵沙拉。

提供蔬菜时使用明亮颜色的碗或盘子效果更好。我除了白色便当盒还单独用浅绿色小盒。

不过彩椒有甜味，孩子们比想象中吃得好。应季蔬菜糖度高，孩子容易接受。

摆盘6 — 紫菜包饭动物脸

紫菜包饭切开截面朝上放。用海苔·奶酪·火腿做眼鼻口贴上就变成熊·兔子·青蛙脸。

紫菜包饭里有菠菜、胡萝卜、牛蒡，但因为脸部装饰不在意就吃了。（其实也是最方便的方法。）

可以将蔬菜悄悄加入酱汁、燕麦、奶昔、松饼、肉丸等食物中。紫菜包饭也一样。

摆盘7 — 南瓜微笑煎饼

南瓜蒸熟捣碎后和煎饼面糊混合。煎3个小圆形作为脸、2个耳朵摆成小熊煎饼。

用巧克力豆点眼睛·鼻子，涂一点草莓酱画嘴巴就完成了。早上10分钟就能做好。

在食物中混入原味酸奶或香蕉、红薯、南瓜等有甜味的天然食品，或在上面稍微放一点，引导孩子慢慢吃平时不吃的食物。

摆盘8 — 西葫芦奶酪墨西哥卷

西葫芦切丝稍微炒一下。在墨西哥饼上薄薄铺开，撒马苏里拉奶酪卷起来。

切成1厘米厚度就能看到螺旋纹。孩子问”妈妈这是什么？”就有趣地说”蜗牛壳呀”。

奶酪味道强，西葫芦味道几乎尝不出来。但颜色看得见，所以自然产生”绿色也好吃”的认知。

摆盘9 — 圣女果彩虹串

圣女果、奶酪块、黄瓜方块、煮胡萝卜圆片交替串在竹签上。

把拒绝的蔬菜和喜欢的食物一起放在盘子里，不强迫吃，只是自然地放着会出于好奇去尝。

串串孩子可以用手拿着吃，”我选择的”感觉很强。罗朗吃完一串会说”妈妈再给我一串”。

摆盘10 — 西兰花树&鸡蛋太阳

把米饭平铺，2-3朵西兰花竖起来像树一样摆放。

煮鸡蛋蛋黄捣碎团成圆形做太阳，胡萝卜切丝像阳光一样放在周围就是”森林早晨”便当。

说”今天罗朗的便当里有森林”拍照发给他，幼儿园反应”哇真的是森林”。

改变烹饪方法，如果拒绝煮的就试试烤，提供不同口感也是方法。我把西兰花蒸、炒、烤轮流试过。

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克服拒吃蔬菜，妈妈要知道的3件事

1. 至少需要重复接触10-15次

重复接触是最有效的方法，孩子接受新食物平均需要10-15次重复接触。

拒绝一两次就判断”这孩子不吃这种蔬菜”还为时过早，重要的是不强迫，自然而然地持续摆上餐桌。

个人来说抱着”今天不吃明天吃”的心态持续摆上去。3周左右就说”妈妈我尝一个”。

2. 父母先展示美味地吃的样子

父母展示美味地吃同样蔬菜的样子，孩子会观察并模仿父母的饮食行为。

父母对待食物的态度对孩子影响很大，如果想让孩子吃某种食物，父母要先用”啊~真好吃”等积极反应示范。

我吃西兰花时夸张地说”哇妈妈最喜欢这个了”，罗朗也开始好奇”真的那么好吃吗？”

3. 让孩子参与准备过程

让孩子帮忙洗蔬菜、选择要用哪些蔬菜、用饼干模具压形状等，参与度越高吃的意愿越强。

周末做便当时让罗朗一起”用这个压星星”，自己做的就说”我做的耶”骄傲地全吃了。

个人觉得不是强迫”你要吃”，而是”我们一起做”的方式让孩子更主动接受蔬菜。

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总结

罗朗现在看到便当会先问”妈妈今天是什么形状？”而不是”里面有什么”。

从拒绝蔬菜到期待蔬菜，摆盘的力量真的很大。当然不是一两天就改变的，但持续3-4周后明显不同。

重要的是不强迫、重复接触、有趣呈现这三个原则。孩子的味觉比我们敏感得多，用我们的标准”一点都不苦”来说服没有用。

反而承认”对你来说可能苦，但妈妈觉得很好吃”，然后持续以有趣的形态呈现，孩子会慢慢打开心扉。

各位也试试看吧。即使今天不吃，明天再试，下周再试。总有一天会看到孩子说”妈妈再给我一个西兰花小熊”的那一天。

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