DCT Family Guide

4月22日周二早上,打开38个月大的老二的便当盒,发现鸡蛋卷还剩半块没吃。明明在家能吃两块鸡蛋卷,为什么没吃呢?我问了幼儿园老师。”妈妈,便当要切成一口大小,孩子们才吃得好。鸡蛋卷也切成小方块的话,会吃得更好。”

从那天起,我彻底重新整理了便当配菜。从幼儿园拿到了受欢迎的菜单清单,在班级妈妈群里交流食谱,亲自用3周时间每天测试不同的配菜。从中精选出10种真正吃得干干净净的配菜。

给挑食严重的孩子准备便当很迷茫、每天早上为菜单发愁的家长们,我会以实战技巧为中心进行整理。

挑食孩子的便当,只需记住3点

这是在幼儿园食堂工作5年的营养师老师亲口告诉我的。孩子不吃便当的原因不是味道,而是形状。在家吃得很好的配菜,装进便当盒后就不吃了。

第一,切成一口大小。用叉子叉或用手抓时,要能一口放进嘴里。鸡蛋卷切成1.5厘米方块,香肠切成硬币厚度,蔬菜要短于筷子长度的一半。

第二,冷了也要好吃。便当通常是2-3小时后才吃。要避免只有热的时候好吃的煎饼或油炸食品,选择常温下也能保持甜味或鲜味的菜单才是正确的。

第三,颜色鲜艳更好。比起清一色棕色的便当,孩子们更先打开有黄色、橙色、绿色混合的便当。试着加入彩椒、西兰花、胡萝卜等蔬菜,哪怕只是一点点。

1. 鸡蛋卷方块——蛋白质基础款

2个鸡蛋加1大勺牛奶、一小撮盐打散,用小火慢慢卷起来。冷却后切成1.5厘米的正方形,能切出10块左右的一口大小方块。老二不吃长条形的鸡蛋卷,但切成方块后就用手抓着一次吃5块。

根据喜好可以加入火腿碎或胡萝卜,撒海苔粉也不错。我在周日晚上做3条冷藏保存,周一、周二、周三早上各切一条放进去。准备时间1分钟。

冷了也松软香甜,挑食的孩子几乎没有抵触感。据说在幼儿园,鸡蛋羹和鸡蛋卷是剩饭最少的菜单。

2. 迷你香肠水煮——5分钟完成的常备菜单

把一根大香肠切成硬币厚度(5毫米)的5-6片,在沸水中焯1分钟。去除油腻,咸味也减少,孩子们更爱吃。番茄酱装在小容器里单独给,蘸着吃更有趣,吃得更好。

我用厨房用具推荐文章中介绍的迷你硅胶酱料盒装番茄酱。不会漏,孩子也能自己打开,老师说这样很方便。

冷冻室里买一袋香肠放着,用一个月没问题。早上赶时间的话,前一晚切好冷藏保存,早上只需焯一下就行。

3. 西兰花芝麻拌菜——绿色蔬菜成功率第一

把一颗西兰花掰成很小的朵,在沸水中焯2分钟,加半勺香油、一勺芝麻、一小撮盐拌匀即可。不放蒜。孩子们不喜欢蒜味。

花朵大小很重要。掰成成人拇指指甲大小,正好适合孩子的嘴。太大的话手不好抓,太小的话叉子不好叉,最后就不吃了。

周日焯一朵放在密封盒里,可以冷藏保存3天左右。每天早上舀一勺放进便当,绿色格就完成了。

4. 鱼饼酱油煮——鲜味担当配菜

把2片方形鱼饼切成1厘米正方形,加3大勺水、1大勺酱油、1小勺糖、少许葱花,用中火煮5分钟。煮到汤汁收得刚刚好。冷却后有光泽,甜咸适中,放在米饭上会连饭一起吃。

可以冷冻保存。一次用5片鱼饼的量多做一些,分装冷冻,前一晚冷藏解冻就行。早上只需盛出来装盒。

这是幼儿园妈妈群里分享最多的食谱。很多反馈说挑食严重的孩子也爱吃这个。

5. 南瓜方块蒸——天然甜味零食替代

把半个南瓜切成1.5厘米方块,放蒸锅蒸10分钟。不加任何调味,直接冷却后装盒就行。孩子本来就喜欢甜味,南瓜本身的甜度就足够了。

方便用手抓,吞咽也顺滑,挑食的孩子也没有抵触感。颜色是橙色,便当看起来也很好看。冷冻保存能放一个月,推荐周末蒸一个分装冷冻。

不过水分多,要在便当盒一角垫硅胶杯装,这样米饭才不会变湿软。

“老师,今天便当全吃完了!”

6. 火腿蔬菜炒——一锅解决3种食材

把半片方形火腿、1/4个彩椒、1/4个洋葱都切成5毫米正方形,锅里放少许油,中火炒3分钟。只加一小撮盐。火腿本身有咸味,不用再加盐。

红、黄、白色混合,便当看起来很丰富。孩子们会先打开颜色漂亮的便当。实际上放这个的日子,经常从老师那里得到表扬贴纸。

前一晚把食材都切好装保鲜袋,早上倒进锅里炒3分钟就完成。包括准备5分钟搞定。

7. 迷你饭团——不吃饭时的应急方案

一碗米饭加半勺香油、一勺海苔粉、一小撮盐拌匀,捏成乒乓球大小的小饭团。用保鲜膜包着捏,手不会粘,形状也漂亮。

孩子不爱用勺子吃白米饭,但做成饭团就用手抓着吃得很好。幼儿园老师说,饭团比白米饭的进食率高30%左右。

里面可以包一小块鲑鱼或金枪鱼,但要包得很小很碎。孩子咬到大块鱼肉会吐出来。一口大小,能整个放进嘴里的大小最合适。

8. 胡萝卜黄油炒——甜味蔬菜入门款

把半根胡萝卜切成5毫米厚的小圆片或小星星形状,锅里放一小块黄油,小火炒5分钟。撒一小撮盐就行。黄油的香味盖过胡萝卜的土腥味,孩子更容易接受。

用饼干模具压成星星或心形,孩子会觉得有趣而先吃这个。视觉效果对挑食的孩子很重要。做成可爱的形状,蔬菜也会吃。

可以冷藏保存2-3天。周日晚上炒一次,周一到周三早上各装一点。准备时间0分钟。

9. 鸡肉丸子——冷冻常备蛋白质

鸡胸肉100克剁碎,加1大勺豆腐泥、1小勺淀粉、一小撮盐揉匀,捏成一口大小的丸子,蒸10分钟。一次做20个左右,冷冻保存。

前一晚解冻2-3个,早上微波炉加热30秒就能装盒。单独吃或蘸番茄酱都好吃。豆腐让肉质松软,孩子咀嚼也不费力。

比市售冷冻食品健康,也没有添加剂。幼儿园妈妈群里评价这是”最值得周末大量准备的配菜”第一名。

10. 番茄芝士烤——酸甜开胃菜

小番茄对半切开,上面放一小块马苏里拉芝士,烤箱180度烤5分钟。芝士融化、番茄变软就可以了。冷了也好吃,酸甜咸味均衡。

番茄的酸味能促进食欲,不爱吃饭的日子特别有效。鲜艳的红色和黄色芝士也让便当看起来很丰盛。

注意要选小番茄,大番茄水分太多,会把便当盒弄湿。切成两半的小番茄大小正好是一口大小。

便当准备实战技巧——前一晚节省早上时间

早上准备便当最大的敌人是时间。孩子要叫醒、要洗脸、要换衣服,还要做便当的话真的很忙乱。所以我把能提前做的都在前一晚准备好。

前一晚要做的事:米饭煮好冷藏(早上微波炉加热1分钟),蔬菜都洗净切好装保鲜袋,冷冻配菜取出解冻,便当盒洗净晾干,准备好围裙和筷子。

早上只需:加热米饭装盒,炒需要炒的配菜(3-5分钟),从冷藏取出已准备好的配菜装盒,盖上盖子。实际操作时间10分钟以内。

周日晚上做好一周计划也有帮助。周一鸡蛋卷+香肠+西兰花,周二饭团+鱼饼+胡萝卜,这样提前定好,就不用每天早上想菜单了。

孩子吃完便当的那天

第一次收到”今天便当全吃完了!”的反馈是改变配菜后的第五天。那天装的是鸡蛋卷方块、香肠、西兰花芝麻拌、南瓜方块、迷你饭团。

老师发来照片,便当盒空空如也,连一粒米饭都没剩。老二还说”明天也要带这个便当”。看到那条消息,早上6点起来准备便当的疲惫一扫而光。

挑食严重、在幼儿园也不好好吃饭的孩子,通过改变便当形态和菜单,变得能好好吃饭了。不是孩子不吃,而是我们准备的方式需要稍微改变一下。

一口大小,冷了也好吃,颜色鲜艳。只要记住这三点,准备便当就不难了。今天介绍的10种配菜都不难,也不需要特殊食材。希望明天早上能轻松一点,孩子的便当盒能空着回来。

从明天开始试试看吧。从最简单的鸡蛋卷方块开始。孩子吃完便当的那份喜悦,各位也一定能感受到。

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